青梅酒的做法，自制青梅酒的做法
在外吃饭尤其是火锅烧烤类的，常爱点一杯梅子酒作伴…尝过无数家老板的自酿梅子酒后，决定自己做一次！ 梅子酒味甘酸，性温，日常饮用有解郁消食、生津止渴的功效，可适用于治疗肝气犯胃引起的腹胀、食欲不佳等病症。梅子酒中的维生素、有机酸和多种微量元素，还能补充人体所需的各种营养物质，促进新陈代谢，杀菌止泻，预防胆结石，有活血化瘀的功效。
By 尹阿冬
用料青梅 三斤九江双蒸酒 三斤黄冰糖 一斤半3L密封玻璃瓶 1个做法步骤1、准备好食材⬇️ 1.酒尽量选择清香型的，我用的是九江双蒸29.5度(30度—40度都可以) 2.糖选择的是云南的小颗粒黄冰糖，酿出来的酒是琥珀色，颜色会很透亮好看！
2、挑选果子⬇️ 1.挑出品相好的梅子，有明显坏果的挑出扔掉 2.表皮只是碰伤、掐伤的放一边备用(做梅子露，详细请见主页菜谱)
3、清水清洗表面的绒毛
4、去蒂，左边是没有去的样子，右边是去了的，一定保证每个都去掉，里面有很多黑黑的脏东西，不然后期发酵掉下来坏了一坛子酒…
5、清水浸泡2-4个小时(去涩) 中途换几次清水
6、捞出来晾干，自然风吹干，或者吹风机吹干 (时间充足推荐自然晾干）
7、等待梅子水分晾干中途可以把玻璃瓶进行消毒 我是先用开水烫了瓶子(要确定你的瓶子是否耐热，不然会崩掉）再倒入适量白酒，摇晃摇晃…瓶子内部每个地方都要经过白酒的洗礼从而达到消毒
8、放入梅子，我是选择一次性放入梅子，再加入黄冰糖(不用一层梅子一层糖，因为糖最后都会沉底)
9、倒入白酒，没过所有食材 留一层梅子发酵的空间
10、最后就等着时间的雕琢吧 3个月后见成品！
11、梅子酒&梅子露(梅子露详细请见主页菜谱) 我的日期写错啦，正确日期是2021.5.9！ (脑瓜子还停留在2020年…小问题影响不大哈哈哈哈）
小贴士1.玻璃瓶一定确保，无油无水 2.梅子确保水分晾干后再装进罐子里 3.梅子时间不宜泡太久，可用盐搓也可不用(保证洗干净就行) 4.不用一层梅子一层糖，因为最终糖都会沉底 5.稍微一点损伤的梅子，可削掉损伤处留用，也可用作梅子露 6.喜欢甜一点口味的可酌情添加黄冰糖 只要自己动手去做，一定会收获美味！！！ 喜欢就收藏➕关注➕分享！！！ 不定期更新菜谱~ 谢谢善良的菜友们❤️❤️❤️
青梅的营养功效1.消除疲劳，增加活力
青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。
2.抗肿瘤，清除血液垃圾
青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。
3.显著改善肠胃功能
青梅果实具有调节肠胃功能的独特功效。梅实中的儿茶酸能促进肠子蠕动和调理肠子，同时又有促进收缩肠壁的作用，对便秘（尤其是孕妇）有显著功效。其酸味能 *** 唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，并促进肠道的吸收。
4. 保护肝脏
青梅制品的抗菌作用、解毒作用能分解人体内的有害物质，也能解除人体内外部侵入的毒素；同时其含
诏安青梅有的硫化合物是一种抗氧化活性的物质，可抑制脂质过氧化物对膜结构的损伤。青梅果实中含有丙酮酸和齐墩果酸等活性物质对肝脏有保护作用，能提高肝脏的解毒功能，增强人体解食毒、水毒、血毒的能力，故有“人体卫士”之称。现代人们日常所食添加防腐剂、农药、抗氧化剂等的食物不下千百种，所需解毒和排泄，选择青梅来促进内脏功能是最佳途径，从而起到保护肝脏的作用。
5.抗菌、驱虫、抗过敏作用
青梅及其梅制品酸性较强，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门氏菌等多种细菌均有一定抗菌作用，对须疮癣菌、絮状表皮癣菌等真菌也有一定的抑 *** 用。同时对蛔虫活动有明显的抑 *** 用，试验证明，梅制品对胆囊有促进收缩和排胆作用，利于引流胆道的胆汁，减少和防止胆道感染，也可有利于减少蛔虫卵的存在。除此还有一定的抗过敏和脱敏作用。
6. 延缓衰老，保持美容
青梅含有丰富的有机酸和矿物质，尤其是含有的钙等能预防老人骨质疏松。梅制品能使唾液腺分泌更多的腮腺激素，腮腺激素是一种内分泌素，常被称为“返老还童素”，它可以使血管及全身组织年轻化作用，并能促进皮肤细胞新陈代谢，起到美肌、美发效果；还可促进激素分泌物活化，从而达到延缓衰老的作用。
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