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黄原胶用途(黄原胶用途)

2022年05月12日 22:38:04 生活 57 投稿:娱乐生活1号

粥,作为中华民族的传统美食,最早在《周书》一书中就有记载,黄帝始烹谷为粥。关于粥的起源,我们无从得知,但在日常生活中,粥与我们之间的关系就像其本身的特性,粘稠绵密,相濡以沫。北有八宝粥、腊八粥、黑米粥,南有白粥、艇仔粥、鱼片粥。每天喝一碗粥,早已成为大多数人每天必备的习惯。

黄原胶用途

今天我们的主角就是与粥息息相关的一种食品添加剂-“粥宝”黄原胶。黄原胶是一种生物胶,由糖类经黄单胞杆菌发酵,产生的胞外微生物多糖,具有良好的增稠性,在食品行业中得到广泛应用。像我们平时吃的酸奶,果冻,布丁等较为粘稠的食品中都用它的身影。

黄原胶用途

在煮粥过程中加入黄原胶会大大提高粥的粘稠性,不论是口感还是质感都大大提升,不论是喝起来还是看起来都非美味诱人。同时因粘稠度增加,使用一半的用料,用一半的时间熬煮就可以让粥达到甚至超过长时间熬煮的粥的效果,可谓是事半功倍。因此不少餐饮店在煮粥时都会加入一点“粥宝”。

黄原胶用途

2014年一篇《在外喝粥等于服毒!》的报道引发大家关注,报道称很多粥店的老板会在粥里加“粥宝”黄原胶提高粥的粘稠度,以增加卖相,减少成本,危害市民身体健康。引起朋友圈的疯狂转发,一时间,大家一边谴责商家的不良行为,一边担心喝了加了黄原胶的粥对人体到底会有什么危害。那么,黄原胶到底对人体有多大的伤害呢?

黄原胶用途

现在大家谈到食品添加剂就十分惶恐,认为所有的食品添加剂都是对人体有害的,是不良商家用来降低成本,欺骗消费者的工具。其实,从广义上来说,所有少量添加在食品中以改善食品的色、香、味的物质都可以称为食品添加剂,像我们平时做饭用的盐、酱油、醋都可以称为食品添加剂。《中华人民共和国食品安全法》中关于食品添加剂的定义为:食品添加剂,指为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。目前我国主要有23个类别,总计2000多种食品添加剂。

黄原胶用途

黄原胶是用玉米淀粉经微生物发酵得到的产物,属于一种天然食品添加剂。其本身毒性非常低,小鼠经口LD50>10g/kg。LD50(半数致死量,即Lethal Dose, 50%)是用来衡量食品毒性的一个指标。意思是一群体重1kg的小鼠每只都吃10g的黄原胶,有一半小鼠会死亡。这个指标越高表示越安全,大家像知道某种添加剂的毒性可以来查询这个数值,LD50<50mg/kg即代表有较强的毒性,使用一定要微量。 *** 中 *** 的LD50为50mg/kg,我们每天吃的食盐LD50为小鼠经口3.75g/kg,可见,黄原胶的毒性比食盐还要低,大家大可不必担心。

在粥中加入黄原胶确实可以让粥更好喝,但商家为了节约物料成本,缩短 *** 时间,再食品中添加黄原胶而且不告知消费者,确实属于不良行为,应该严厉谴责。

黄原胶用途

大家在熬粥时如果粥不够粘稠,口感不佳,可以试试加入糯米,小米等这些粘性较高的物质,增加粥的口感,并且在熬粥时要注意搅拌。

如果大家想尝试一下在粥中添加黄原胶来提升粥的口感,可以按以下步骤来操作:

1.准备黄原胶

黄原胶在食品添加剂专卖店,大型超市,以及万能的淘宝都有售卖,而且价格也很低。

黄原胶用途

2.浸泡

黄原胶一定要用开水长时间浸泡才会溶解,否则会结块不溶。

3.加入搅拌

把黄原胶加到粥中不断搅拌,大约20分钟就可出锅。

黄原胶用途

黄原胶对人体虽无害,但也不要大量食用,而且黄原胶是使用玉米淀粉为原料制成,对玉米过敏的人群切记不可食用。

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