甜菜（甜菜根）
导读：亩产达10吨，30年前大面积种，很多人吃到怕，如今6元1斤成畅销菜
现在这个时候，正是播种和移栽各种蔬菜的“黄金季”，所以可吃的蔬菜种类不多，尤其是青菜更是少之又少，也就是到了大家常说的“青黄不接”的时节了。
不过去到菜市场，就会看到有一种叶子较肥厚，但是摸起来却很柔软的青菜，它可是现在很畅销的一种青菜，6元1斤很多人喜欢吃。在有些地方可能会卖到八九元，而在农村可能就更便宜，两三元一斤也可能买得到。
现在的年轻人对这种青菜，可能不太了解。但是在三十年前，它却是农村大量种植的一种蔬菜，很多人当时吃到吐，这个可不是夸张，因为它的亩产量可达到10吨以上哦，这就是之前以难吃而闻名的甜菜。
甜菜的科普相信不少上了年纪的农村老人，见到甜菜，就会想起过去的艰苦岁月了。甜菜在我国南北方都有种植，因为它适宜在冷凉的环境生长，但是也有较强的抗热性能。因此在我国各地的名字也就不同，比如牛皮菜、猪婆菜、猪菠菜、叶甜菜、根达菜、厚皮菜、冬菜等等。而它的学名则很少人知道，就是莙荙菜。
在笔者的老家这边，一直都是叫它甜菜。听老辈人说，这种菜是除甘蔗以外，能用来做糖的第二大原料，所以就叫它甜菜。其实准确的来说，莙荙菜是叶用甜菜，它是甜菜的亲戚而已。
甜菜在我国的种植历史非常悠久，并且还是大面积种植，从南方的四川、云南，到河北、天津和北京等地区都有种植。这是一种两年生的植物，它的叶片以卵形或者是长卵形为主，并且很肥厚，叶面还是皱缩的，上面有光泽，叶色以浅绿、深绿色为主，也有些品种是紫红色的。
在30年前，农村地区可以说是大面积种植甜菜，在冬季的时候，能看到菜地里、庄稼地里都会见到成片的甜菜。在当时可吃的蔬菜不多，就连食物也是比较短缺的，而甜菜就成为了常吃的一种青菜了。
中午吃，晚上吃，甚至有些早上也要吃它。不光是吃新鲜的，还会把它做成咸菜，或者是晒干了存起来慢慢吃。所以在当时有很多人见到这种菜就害怕，有些人吃它到吐，这个也一点不夸张。既能直接炒着吃，也可以煮汤、煮粥、甚至和一些杂粮混合一起吃，吃法非常的多样，总之就是换着花样吃。
不过，虽然在当时大面积种植甜菜，它也只是在民间食用，在宴席上是看不到甜菜的，因为它的食用口感不佳，是一种上不了台面的青菜。
但是甜菜的食用价值还是比较高的，其中含有丰富的营养，其中还有较高的药用价值，其中作为蔬菜食用的茎叶就有清热解毒、行淤止血的作用；而它的根和种子还能入药，有解风热毒，止血生肌之效。
而在当时，大面积种植甜菜，不光是为了填饱肚子，还有一个很重要的用途，就是用来喂猪。这种蔬菜的再生能力很强，管理也较粗放，只要水肥足够，生长速度非常快。它的茎叶是可以掰下来，然后接着再生长的，并且是越掰越长。所以产量非常高，差不多每隔十天左右就能掰一次，而亩产量可以达到10吨以上。在当时就会大量种植甜菜，用它当成饲料来喂猪。
结束语只是从90年代以后，在我国种植甜菜的面积就逐渐减少了，如今在农村再也见不到大面积种植的甜菜了，并且很少有人种植它了。只有极少数人才会在菜地里少量种植几株，因为稍微种多了就吃不完。
而很多人不愿意种植甜菜，一来是这种菜确实口感并不佳，很多人不喜欢吃。二来是以前吃太多了，吃怕了，现在不想再吃了，也不愿意想起过去的艰苦岁月了。
但是在城市里，甜菜却是另外一番景象，它成为了一种畅销菜，不仅在菜市场很常见，而且很多的饭店、***和农家乐，都把它当成时令蔬菜销售，并且非常受欢迎。前几天笔者也去超市看到了甜菜，价格要6元一斤，比白菜、黄瓜和萝卜都要贵，可是购买者不少。
在笔者看来，甜菜的嫩茎叶还是不错的，口感清爽，质地柔滑，并且富有很多的营养成分，尤其是膳食纤维很丰富，能促进肠胃的蠕动，用它煮小米粥，或者是清炒着吃，偶尔买一点吃还是挺下饭的。
各位朋友们，你们喜欢吃这种青菜吗？在你们当地它又叫什么呢？
