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要说大白菜小白菜，那是家喻户晓的青菜，但说起“山白菜”，知道的人还真不多。近几年，吉林市林业科学研究院对山白菜（合苞橐吾）开展了引种驯化栽培研究，取得一定研究成果，已小范围推广，服务于广大消费者。

山白菜（合苞橐吾）

据吉林市林业科学研究院相关科研工作者介绍，山野菜“同名异物”现象非常普遍，长白山区叫山白菜的野菜有10种之多，如菊科的东风菜、紫菀、蹄叶橐吾、全缘橐吾，桔梗科的聚花风铃草，败酱科的黄花败酱，百合科的剑叶玉簪等。其中，合苞橐吾这种“山白菜”十分珍稀，为延边地区和龙市林业局所独有。

据了解，合苞橐吾为菊科，橐吾属，多年生草本植物，灰绿色，丛生叶与茎下部叶具柄，叶片长圆形或宽卵形，边缘具不整齐的波状浅齿。合苞橐吾是和龙市林业局广坪林场特有的珍稀资源，在当地被称作山白菜。目前植物资源调查表明，除和龙市外，其他地方还未发现。

合苞橐吾菜体香味浓郁、口感好，具有开胃、助消化、养颜等多种功效，被延边地区视为长白山珍宝，是公认的高档保健菜。当地朝鲜族群众一年四季不离餐桌，用鲜品或速冻品包饭或做酱汤食用。合苞橐吾也为韩国、日本人所青睐。

吉林日报社出品

策划：姜忠孝

作者：吉林日报全媒体记者 李婷 丁美佳

编辑：刘颖

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