江米是什么（江米是什么米）

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还有不到一个月的时间，就会迎来一个非常重要的小长假端午节了，端午节最常见的习俗就是吃粽子，为了提前熟练一下包粽子的技巧，所以前几天我就去超市买糯米，打算回来做到好吃的猪肉粽，但是在卖粮食的周围找了一圈也没有找到糯米，于是找了一个营业员来问放在哪儿，她说买江米就行，江米就是糯米，我看了一下，确实有一个盒子里装的是江米，于是买了一些回来。

包出粽子来以后确实是粘粘的，和平时我们吃的糯米粽子是一个味道，我们这边也有很多老人称粽子为江米粽子，难道江米和糯米就是一种米吗?带着半信半疑的态度，特意问了一下我们小区后来搬来的一个南方米农，听了她的话后，可以放心地去买米了。

其实江米就是糯米，原来糯米分为两种，一种是籼糯米，一种是粳糯米，籼糯米就是我们说的江米了，外形比较细长，而粳糯米外形更圆一些，从本质上来讲，两种米都是一个品种，所以不管用糯米还是江米来包粽子都是没问题的，只是叫法上不同而已，南方更喜欢称糯米，北方更喜欢叫江米。

不管是哪种糯米，在包粽子之前最好是浸泡4个小时，因为糯米是很硬的，如果不浸泡一下直接去煮的话需要很长时间，而且泡过之后再煮糯米会变的比较粘，去粽子皮的时候就能看到拉丝的效果，做出的味道更好吃。

包粽子时一定要把粽叶的四周都扎紧，看一下四个角一点漏洞都没有才可以，包的结实一些，否则在煮的过程中会出现露馅的现象，更严重的会导致粽子叶直接散开，这样糯米就泡到了水里，直接熬成了粥。包粽子的线一定要用棉线才可以，这样比较防滑，免得粽子中途散开。

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