生粉是什么（生粉是什么粉做的）

有太多人都搞不清楚这个问题，生粉：就是在饭店用的一种勾芡食物。而且这个名字大多数都是从饭店传出来的，普通家庭都是叫作“淀粉”。生粉和淀粉的本质都是一样的东西，只不过生粉更高一个档次，提炼更加精细一些。基本上生粉都是用土豆做的，也就是马铃薯。至于大家常说的淀粉有：小麦、玉米、土豆、木薯、红薯、豌豆、绿豆等等做出来的都叫淀粉。

最常见也是容易分辨的就是“红薯淀粉”了，呈颗粒状，颜色暗淡，基本上都是做粉条和粉皮用的。当然一些油炸或者挂糊的美食也是用的红薯淀粉，这种淀粉可以说是和生粉一样的用途，唯一就是“勾芡”没有生粉效果好。

生粉主要用于勾芡，是一种颜色晶莹透白的一种食物，用热水加热之后就会变得透亮，而且有点像澄面，（澄面一般都是做水晶饺子用的，广东早茶比较常见）每一种食物都有它是主要用途，比如说：生粉既然是透亮的能做凉粉吗？答案是：不可以。如果想做凉粉，还是需要用豌豆淀粉。每一种淀粉的用途都不同，所以大家不要再搅浑了。

大家不要被“生粉”迷惑了，您就把它当做是一种高档淀粉就可以了，做什么样的美食，用什么样的淀粉。一般常见的就只有三种淀粉：红薯淀粉、土豆淀粉、玉米淀粉、性质都是一样的，比如说：广东人说任何淀粉都叫“生粉”是一个意思。

我是一名厨师，与食材交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐美食爱好者，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，一起走向美食幸福路。

本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人，因此内容不代表本站观点、本站不对文章中的任何观点负责，内容版权归原作者所有、内容只用于提供信息阅读，无任何商业用途。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站（文章、内容、图片、音频、视频）有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至353049283@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除、维护您的正当权益。